“正宗”酸梅汤大多用粉泡 多喝易损肝肾
新闻来源:
中国食品科技网
发布日期:
2014-8-5 0:00:00
炎炎夏日，酸甜可口的酸梅汤深受人们喜爱，无论是高大上的星级酒店，还是街边小摊，均可见其身影。许多酸梅汤商家打出“古法熬制”、“现熬现喝”招牌。不过，福州六一中路一个食品添加剂经销商侯先生向记者透露：“市面上的酸梅汤或多或少都会放酸梅粉，即使号称现煮的酸梅汤也会加一点酸梅粉，几乎没有纯正宗的。”
一包1千克酸梅粉 只要20元
昨日下午，记者以采购名义联系上六一中路一个食品添加剂经销商侯先生。据他介绍，夏季店内酸梅粉销量非常好，福州自助餐厅、星级餐厅、冷饮店等几乎都是使用酸梅粉，有的餐馆一次就会进货十几箱。“市面上的酸梅汤或多或少都会放酸梅粉，即使号称现煮的酸梅汤也会加一点酸梅粉，几乎没有纯正宗的。”侯先生介绍，酸梅粉泡的酸梅汤什么东西都可以不用添加，就能达到纯正酸梅汤的口感，非常方便。记者试喝了一杯，与街上的酸梅汤味道无异，甚至更加酸甜可口。
除了方便之外，酸梅粉调制酸梅汤利润空间也很大。侯先生介绍，1千克粉就能配成15000毫升水，1包1千克粉就可以大约泡成30杯500ml饮品，通常一杯酸梅汁卖5元，30杯可以卖150元，而一包酸梅粉的成本只有20元，有7倍以上的利润。“像一些高档酒店，其实就是泡得浓一点，或者加几个梅子，一扎卖20~40元，几乎没有现煮的”。
而记者从中药店了解到，古法熬制正宗酸梅汤需要干乌梅、山楂、桂花、甘草等佐料，熬煮半天以上，才能做成。如果也做成30杯500ml饮品，成本起码在100元以上，是酸梅粉的5倍。
泡制酸梅汤 多喝易损肝
记者从侯先生那购得一袋酸梅粉，配料表中除了乌梅、山楂等，还有食品添加剂、安赛蜜、食用香精等。这包酸梅粉外观还比较正规，有生产日期、厂家和生产许可证等标识，但侯先生透露，有些人为了更节约成本，还会用一些“三无”酸梅粉，一袋只要几元。
记者咨询了国家二级营养师穆亚敏，据介绍，酸梅粉在酸梅汤必有的一些原材料上，还增添了酸度调节剂、色素、甜味剂，这些都属于食品添加剂，如果是正规工厂生产，且标准控制在国家范围内，对人体还不会有太大危害。但从食品配料表中无法清楚知道具体用量，例如香精，发育中的青少年尤其要少吃，因其会影响肝肾代谢，还会干扰味觉，长期大量食用，肝肾功能、神经系统均会受到影响。此外，酸梅粉配料中含有酸性物质，建议胃酸高、胃溃疡的人要少喝，酸性会刺激胃功能，食用过多会出现呕酸现象。
编辑：
123